大根の中が青い！これってカビ？いいえ「青あざ症」です。

大根、切ってみたら、、中が青っぽい！？

なんじゃこりゃーー！！？？？

と、若き日の管理人みやっちょはビビりまくったわけなんですが～。

だって、おかしいですよね？
カビだとしたら、内側から、なんてオカシイし？

そう、それはカビじゃあないんです。
じゃあいったい何なのか！？
食べて大丈夫なのか？ 味はヘンじゃないのか？

結論を先に書いておくと,

軽い症状なら食べても大丈夫ですし、味も普通です。
酷い場合はかたかったり苦かったりするので
そんな場合はやめておいたほうがいいでしょう。

どうしてそうなるのか？
青くならないようにする対策法はあるのか？
じっくり見て行きましょう～！

どうして中から青くなる？対策法は？

この「 青あざ症 」になった大根。
これ、外から見た時、フツーの大根なんですよね。
買う時に見た目でわからないんです。

これは生理障害といわれるもののひとつで
感想・高温・過湿・ホウ素欠乏が主な原因なんです。

また、大根が栽培される期間の後半の気温が25℃以上だと
青あざ症が発症しやすいとされています。

つまり、、、

買ってきてからの保存状態とか工夫してもダメってこと！
∑(ﾟДﾟ)ｶﾞｰﾝ

ま、大根の旬の時期は11月～2月と寒い時期なので
収穫前の平均気温が25℃超えるってことは
もう旬じゃあありませんものね。

対策法といえるかビミョウですが、
やっぱ野菜は旬がいい！

ですかね(；´∀｀)

で、青くなってる大根は食べてもいいの？ダメなの？

ではその青くなった大根、食べられるのか食べられないのか！？
そこんとこちょっとハッキリしてもらいたいものです。

というわけでハッキリしますね。

さきほど書いたように
青あざ症の原因は生理障害であって
病害虫とか薬剤による被害ではないので、

ただ～し！
症状がひどく進んでしまっている場合は、
堅かったり苦味が強くなったりすることがあります。

そういった苦味がきつすぎたり
切った断面がヌルっとしてたりしたら、
残念ですがゴメンナサイしておいたほうがいいでしょう。

買ってきてスグなら返品も応じてもらえるかも？

軽い青あざ症だったので食べてみました。

今回わたしが遭遇した青あざ症は軽い症状だったので、
いつもどおりサラダおろしにして食べました。

こんかいの青くなった大根は症状が軽かったので
とくに硬いということもなく
言われている「 苦味 」も気になりませんでした。

不思議なのはおろすと青い色がほとんどなくなったこと。
これ、謎です（汗）

まぁ、とにもかくにも
「 青い！カビてるや～ん！ 」
と慌てて捨てることはないよ～ということですね。

ゴボウが赤くなった！という記事も書きましたが、
根菜ってこういう変色することが多いのかなぁ？

おかしいと思っても慌てず騒がず、
ちゃんと調べて
少しずつ詳しくなっていきたいですね(*´∀｀*)

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